徳島・富田町に12月9日、鮮菜居鶏屋「志善」（しぜん）（徳島市富田町2、TEL 088-679-9090）がオープンして1カ月がたった。席数はカウンター11席、小上がり12席。

契約農家野菜を使った「志善グリルサラダ」

　自然派にこだわり、野菜は同県専属契約農家から仕入れている同店。鶏は「阿波すだち鶏」、干物は高知県産を用意。食材にこだわる店主の絹川泰史さんは「安心安全な食材を提供したい」と話す。

　メニューは高知から直送された旬の干物「カマス」（670円）、「ボウゼ」（780円）、「アオリイカ」（980円）、「キンメ（大）」（2,680円）のほか、契約農家の焼き野菜「トマト」（180円）、「なす」（200円）、「れんこん」（200円）を提供する。干物の炙（あぶ）りは、その日の仕入れ具合で内容を変更する。

「徳島産の地酒も多く用意している。お客さまが気になる銘柄にも応えていきたい」と店主。「常にお客さま目線の店づくりを目指している。徳島の街を若い世代で活性化していければ」と意気込みを見せる。

　営業時間は17時30分～24時。