徳島市・蔵本公園前に11月9日、「鶏塩らーめん久保田」（徳島市庄町1）がオープンした。席数はカウンター6席とテーブル14席、座敷4席を合わせた24席。

居酒屋の営業を意識した店内内装

　徳島県北島町の中国料理店「錦」で父の下、修業を積んだ店主の久保田さん。提供するラーメンのスープは、父から受け継いだ中華スープをベースに「ネギ油」と「スダチ」などの地元食材に中華風の「あん」をかけ、オリジナルの「塩スープ」を創作した。「茶色い徳島ラーメンの濃い味に飽きた時は、うちの『鶏塩らーめん』を味わって」と同店主。

　メニューは「鶏塩らーめん」（650円、大盛り750円）、「白湯(ぱいたん)鶏塩らーめん」（750円）、「チャンポン麺」（800円）。オープン初日には、開店1時間で「鶏塩らーめん」が売り切れた。

　12月からは夜の部を、酒類も提供する「ラーメン居酒屋」として展開する。「今後はドリンクメニューの充実とともに、鶏肉をメーンにお酒に合うメニューを増やしていく。目の前の徳島大学の学生も使いやすい店づくりを意識した」と話す。「座敷席でくつろいでほしい」とも。

　営業時間は11時～15時、17時～23時。月曜定休（祝日の場合は火曜）。