徳島・金沢の焼そば専門店「突貫亭（とっかんてい）」（徳島市金沢2、TEL 088-664-0423）が6月9日、オープン10周年を迎えた。

焼そばは1食ずつ焼き上げる

　県内唯一の焼そば専門店として店主の玉田惣一郎さんが2005年に開いた同店。大火力のコンロと中華鍋で1食ずつ焼き上げた焼そばを調理時間と同じ約2分30秒熱した鉄板に乗せ提供する。独自にブレンドしたたれや、同県産のブランド豚「阿波ポーク」など素材にもこだわり続けてきた。

　10年前のオープンのきっかけについて、「約30年前に徳島市にあった喫茶店「2-BOAT（タグボート）」の人気メニューの焼そばを復活させようと考えた。今は亡くなられた当時の店主が生前、次に出す店の店名は『突貫亭』と決めていたことから、名前も受け継ぐことにした」と話す。

　玉田さんは10年を振り返り、「オープン2～3年はなかなか思うような数字も出なかったが、少しずつ結果が出てきた。細かな所などは、最近になりようやくちゃんとできるようになってきた。まだまだ上を目指したい」と話す。

　メニューは「突貫亭焼そば」（小＝500円、普通＝550円、大＝650円、特大＝750円）、「熟成キムチ屋焼そば」（小＝650円、普通＝700円、大＝800円、特大＝900円）をベースに、「ほそ麺・ふと麺」、「昔ながらのソースだれ・こだわりの醤油（しょうゆ）だれ」から好みの種類を選ぶことができる。トッピングは「肉入り」（100円）、「イカ入り」（50円）、「エビ入り」（100円）、「通のためのおとし卵」（50円）などを用意する。

　10周年を記念して7月4日から、7周年の際にスペシャルメニューとして販売していた、すだち果汁入りじょうゆで味付けをした「神山すだち醤油焼そば」（780円）を1日30食限定で提供する。

　営業時間は11時～24時。