徳島・住吉ロードに3月3日、「ラーメン食堂 みっつぼし」（徳島市城東町1、TEL 088-624-7779）がオープンした。店舗面積は40坪、席数は23席。

ふわふわチキン南蛮には自家製タルタルソースを使う

　既存店として展開するラーメン系列店などで提供する新メニューや、新しい料理カテゴリーの商品開発を行うテストキッチンとしてオープンした同店。ジャンルにこだわらず、「おいしいと思った料理を提供する」ことをコンセプトに、ゆったり食べられるよう席数を減らし、内装も落ち着いたトーンに仕上げた。

　店長の下川さんは「現在のメニューは中華寄りだが、今後おいしいものができれば提供内容も変わっていく」と話す。店内では利用客の反応を見るためアンケート用紙を設置。直接コミュニケーションを取り、意見を聞きながら商品開発に反映していくという。

　メニューは、「白らーめん」（525円）、「ちゃんぽん」（819円）、「カレーラーメン」（735円）、「ふわふわチキン南蛮」（682円）、「絶品しょう油焼そば」（525円）、「カレー野菜炒め」（525円）、「手羽てりやき、フライ」（105円）、「肉豆腐」（420円）、白ご飯（157円、お代わり無料）や一品料理、アルコール類など。一部テークアウトにも対応する。

　ギョーザやカレー、チキン南蛮には、オリジナルソースを研究・開発する系列会社のソースを使用。店頭でも販売を行う。下川さんは「もともと味へのこだわりを持たず、常においしいものへの研究を行ってきた。いいものができれば、その味に変えていく。常にチャレンジを続けていきたい」と意気込みを見せる。

　営業時間は11時～24時。