徳島市八万町に1月23日、豚骨ラーメン「しんぷう」（徳島市八万町、TEL 088-669-0720）がオープンした。店舗面積は15坪、席数はカウンター11席。

店主の田中さん

　昨年11月に惜しまれつつ閉店した中華そば店「やたつ」跡に入店した同店。もともと、出店候補として「同所で開業できれば」と考えていたという店主の田中真吾さん。閉店の情報を聞きつけ、すぐさま物件オーナーに掛け合い、その場で出店を決めたという。「巡り合わせを感じた」と話す。店名の由来は「自分の名前や新しい風など4つの意味を込めた」。

　メニューは店名にもなっている「しんぷう」（700円）、「しょうゆとんこつ」（500円）、「玉子とじ」（600円）、「角煮めし」（250円）。各種大盛りは100円増しで、「食べる前の青汁」（200円）などサイドメニューも取りそろえる。

　田中さんは、同県内に数店舗を展開するイタリアン「Dear」や、富田橋の「大泰」で料理長の経験があり、独自の哲学を持つ。「常においしいと思う味を追い求める。そのためには味が変わってしまうこともいとわない」と話す。「毎日、自信のある一杯を提供したい」というこだわりを細部に込め、水も独自に探した回帰水を使う。

　営業時間は11時～14時、18時～21時。